Smotanovozltkasta polievka, mliecnej a sparglovej vone, typickej sparglovej chuti, mierne korenena, kremovo zahustena, s vlozkou pokrajanej spargle.
Suroviny na 10 porcii :
Spargla sterilizovana, bez nalevu 300g
Maslo 100g
Muka hladka 200g
Muskatovy kvet mlety 0,5g
Cierne korenie mlete 0,5g
Vyvar B 2750g
Mlieko konzumne 500g
Polievkove korenie 20g
Sol 10g
Petrzlenova vnat – pazitka 10g
Postup :
Z tuku a muky pripravime svetlu zaprazku, pridame mlety muskatovy kvet, za staleho preslahavania drotenou metlou ju zalejeme vlaznym vyvarom, uvedieme do varu a za obcasneho miesania pomaly varime najmenej 20minut.
Ku koncu varu pridame mlete cierne korenie, 3/5 davky mlieka, nalev zo spargle, polievku kratko povarime a precedime cez huste cedidlo.
Do precedenej polievky pridame na kratsie kusky (10 az 15mm) pokrajanu sparglu a kratko polievku povarime. Nakoniec polievku dochutime polievkovym korenim, pripadne solou.
Oplachnutu, najemno nakrajanu petrzlenovu vnat vlozime do polievky pred podavanim.